Hoe maak ik een klassieke ratatouille?
De geur van gegrilde groenten, olijfolie en verse kruiden — dat is de Provence in één pan. Deze klassieke ratatouille uit de Provence is een kleurrijk groentegerecht dat de zon op je bord brengt. Aubergine, courgette, paprika, tomaat en ui vormen samen een zomers stoofpotje vol smaak en eenvoud. Perfect bij gegrild vlees, vis of gewoon met een stuk knapperig stokbrood. In elk dorp in Zuid-Frankrijk heeft men z’n eigen variant, maar de basis blijft puur en Provençaals. Tip: lees ook Kookboek Provence – heerlijke seizoensgerechten uit de Provence voor meer zonnige inspiratie uit deze smaakvolle regio.
Ingrediënten 4 personen
- 1 aubergine
- 1 kleine courgette
- 1 rood pepertje (facultatief)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 laurierblaadje
- enkele takjes verse tijm
- enkele takjes verse dragon
- enkele verse takjes oregano
- 500 gram tomatenblokjes
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 uien
- 2 kleine tomaten
Benodigde tijd: 2 uren.
Bereiding: klassieke ratatouille uit de Provence (4 personen)
- Groente snijden
Maak alle groenten en de knoflook schoon en snijd in grove stukken.
- Bak de groenten
Zet een grote pan met de olijfolie op het vuur en bak er de knoflook en de groenten in.
- Tomatenblokjes toevoegen
Kruid met peper en zout en voeg de tomatenblokjes, laurier, tijm, dragon en oregano toe.
- Laat 10 à 15 minuten stoven
Laat nog 10 à 15 minuten op een laag vuurtje stoven zonder al te veel te roeren zodat de groenten mooi heel blijven.
- Afwerking
Werk af met enkele plukjes verse kruiden.
Kooktip
Goed om te weten: ratatouille mag je gerust een dag van tevoren maken. De smaken kunnen zich zo goed vermengen. Wil je dat de groenten hun structuur meer behouden? Leg dan de groenten om en om in een ovenschaal en bereid het gerecht in de oven.
Bon appétit!
