Hoe maak ik een klassieke Quiche Lorraine uit Frankrijk?
De Quiche is afkomstig uit Lotharingen (Lorraine). De meest bekende quiche is de Quiche Lorraine, waarbij spek en kaas de hoofdingrediënten vormen. De vulling bestaat uit een luchtig opgeklopte mix van eieren en room. Hoewel het bekend is dat dit een klassiek Frans gerecht is het toch ontstaan in Duitsland. Het woord quiche betekend letterlijk “cake”. De toevoeging van Gruyère kaas maakt een Quiche au Gruyère of een Quiche Vosgienne. De Quiche Alsacienne is vergelijkbaar met de Quiche Lorraine alleen worden er uien aan toegevoegd. Quiche wordt meestal warm, maar ook wel afgekoeld opgediend, heerlijk tijdens een zomers picknick. Hieronder de variant van een quiche zoals wij die graag bereiden.
Ingrediënten quiche Lorraine, 4 personen
- doosje of rol diepvriesbladerdeeg
- 200 g gerookte spekreepjes (variant: bacon)
- variant: 1 grote uit in ringen gesneden
- 250 ml slagroom of crème fraîche (combinatie kan ook)
- 4 verse eieren
- 120 g geraspte kaas (in Frankrijk gebruikt men meestal Gruyère, maar belegen kaas is ook erg lekker)
- zout, peper en nootmuskaat
Bereiding van de quiche
Benodigde tijd: 45 minuten.
Bereiding: Quiche Lorraine voor 4 personen
- Oven voorverwarmen
Verwarm de oven op 200 graden.
- Slagroom, eieren, nootmuskaat kloppen
Klop in een kom de slagroom los met de eieren, nootmuskaat en wat zout en peper.
- Bladerdeeg ontdooien
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en vet de quichevorm in met boter.
- Quichevorm invetten en bekleden
Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg en prik met een vork wat gaatjes in het deeg.
- Spekjes (of bacon) uitbakken
Bak de spekjes (of bacon) in een koekenpan langzaam uit.
- Ui toevoegen aan spekjes
Voeg de ui toe aan de spekjes als deze lichtbruin kleuren.
- Spekjes en ui verder bakken
Bak de spekjes en ui op laag vuur verder tot de ui zacht is.
- Spekjes en uimengsel toevoegen quichevorm
Verdeel het spek-uimengsel over het bladerdeeg.
- Roommengsel toevoegen
Giet het roommengsel over het spek-uimengsel en bestrooi tot slot met de geraspte kaas.
- 30-35 minuten garen in de oven
Bak ongeveer 30-35 minuten in de oven of tot de bovenkant goudbruin is.
Serveer de quiche met een lekkere salade. Eet smakelijk!
Kooktip
Je kunt de spekjes ook (deels) vervangen door bacon. Dit geeft een iets verfijnde smaak. Daarnaast kun je wat kleingesneden bosuitjes met het roommengsel mengen. Een deel van de kaas kun je uiteraard ook eerst mengen met het roommengsel. Naast zout, peper en nootmuskaat, kun je ook een snufje paprikapoeder toevoegen. Het leuke van een quiche is dat je eigenlijk alles kunt toevoegen. Heb je bijvoorbeeld nog wat cherrytomaatjes, champignons of een stukje courgette in de ijskast liggen, dan kun je deze ingrediënten gewoon toevoegen.
Quiche, lekker bij een zomerse picknick
De quiche is lauwwarm het lekkerst en smaakt goed met een frisse salade. Je kunt de quiche ook helemaal laten afkoelen, bewaren in de koelkast en hem op een later tijdstip weer opwarmen. Koud smaakt de quiche ook heerlijk en past hij perfect bij een picknick of borrelhapje.
Bon appétit!
