Home » Thema's » Eten en Drinken » Hoe maak ik een kastanjesoepje?
Foto: Astrid Dieteren

Hoe maak ik een kastanjesoepje?

Verrukkelijk kastanjesoepje uit de Ardèche

Weer zo’n lekker herfstrecept van Astrid! Dit keer maakt zij een kastanjesoepje voor 4 glaasjes. Kastanjesoep is vrij machtig daarom serveer ik altijd kleine schaaltjes of glaasjes als voorgerecht.

Ingrediënten 4 personen

  • 200 gram vacuüm verpakte kastanjes, gepeld en gaar (kant en klaar te koop bij de supermarkt);
  • 1 stengel bleekselderij met blad;
  • 1 sjalotje;
  • 150 ml volle room;
  • 500 ml kippenbouillon;
  • peper en zout en
  • boter.

Voor de garnering:

  • 2 à 3 kleine kastanjechampignons of andere paddenstoelen;
  • peper en zout en
  • hazelnootolie (facultatief).

Bereiding

  1. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengel in stukjes en het blad in kleine reepjes.
  2. Snijd de sjalot in kleine stukjes.
  3. Verhit een klein klontje boter in de pan en smoor de fijngesneden sjalot en bleekselderijstukjes en blad ca. 5 minuten.
  4. Voeg de kastanjes toe en de bouillon en laat ca. 30 minuten op laag vuurtje koken. Voeg de room toe en kook nog ca. 5 minuten.
  5. Bak de paddenstoelen intussen in een klein beetje boter of olie lichtbruin.
  6. Pureer de soep in de blender en maak af met peper en zout.
  7. Schenk de kastanjesoep in kommetjes of glaasjes en garneer met de paddenstoelen.
  8. Druppel er eventueel een beetje hazelnootolie op.

Bon appétit!

Dit is een gastblog van Astrid Dieteren. Samen met haar man woont zij in de Ardèche. In 1997 hebben zij een ruim 300 jaar oude Bergerie gekocht. Zij hebben de Bergerie verbouwd tot een heerlijke comfortabele woning. In het beneden gedeelte van het huis bevindt zich een comfortabele vakantiewoning: Gîte Bergeras

Over Astrid Dieteren

Astrid Dieteren
Astrid Dieteren woont samen met haar man in de Ardèche. In 1997 hebben zij een ruim 300 jaar oude Bergerie gekocht en verbouwd tot een heerlijke comfortabele woning. In het beneden gedeelte van het huis bevindt zich een comfortabele gîte: Gîte Bergeras.

Bekijk ook

3 Bijzondere ontbijt adresjes in Parijs

Begin de dag goed met een smakelijk ontbijt om daarna Parijs te ontdekken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.